Uma receita finalista do Concurso de Receitas 2025 do Caminhos do Campo
Aprenda a preparar o ossobuco na cerveja preta com purê de batata doce, finalista do Concurso de Receitas 2025.
A receita “ossobuco na cerveja preta com purê de batata doce” é uma das finalistas do Concurso de Receitas 2025 do Caminhos do Campo. O prato é preparado por Maristela Kroksz Rossa, de Curitiba, e representa a RPC Curitiba. Conforme Maristela, a receita remete às suas origens no campo. Veja o passo a passo abaixo.
Ingredientes
- 4 colheres (sopa) de óleo
- 4 peças de ossobuco (aproximadamente 1,5kg)
- 2 cebolas médias
- 3 colheres de alho-poró
- 1 pimentão vermelho
- 3 dentes de alho
- 3 folhas de louro
- 3 tomates picados sem pele e sem semente
- 4 colheres de molho shoyu
- ½ lata de cerveja preta (175 ml)
- Temperos secos: chimichurri, colorau, cominho, sal a gosto
- 4 colheres de farinha de trigo
- Água quente
- Para o purê: 4 batatas doces médias, 1 cebola, 2 dentes de alho, 2 colheres de margarina, 1 caixa de creme de leite, leite morno
Modo de preparo
Comece temperando as peças de ossobuco com sal e pimenta. Em seguida, polvilhe a farinha dos dois lados. Na panela de pressão, acrescente o óleo e sele as peças de carne uma a uma, dos dois lados. Para a carne não encolher, faça cortes na parte da fibra das peças. Após selar a carne, na mesma panela, refogue a cebola e o alho-poró. Depois, adicione o pimentão. Divida a mistura em 2 partes e faça camadas na panela com a carne e o refogado. Acrescente um pouco de sal e os temperos secos. Em seguida, o molho shoyu e a cerveja preta. Cubra com água quente. Assim que pegar pressão, deixe cozinhando por 40 minutos.
Enquanto isso, descasque as batatas doces e corte em cubos. Lave-as e coloque para cozinhar com água quente. Após o tempo de cozimento da carne, abra a panela e reserve o ossobuco em um recipiente. Volte a panela com o molho para o fogo. Para engrossar, dissolva um pouco de amido de milho na água e despeje. Amasse as batatas ainda quentes. Em uma panela, refogue as cebolas na manteiga. Adicione as batatas amassadas. Em seguida, o creme de leite e uma pitada de sal. Se preferir, adicione temperos secos e um pouco de leite morno.
Para a montagem, comece pelo purê e em seguida, o ossobuco na cerveja preta. Sirva.
Notícia feita com informações do portal: g1.globo.com
