Descubra como preparar este prato tradicional que encanta gerações
Aprenda a fazer a tradicional língua de boi ao molho, um prato que encanta cearenses.
No coração de Fortaleza, a língua de boi ao molho é um prato que encanta gerações. Aprenda como preparar essa delícia que faz parte da memória afetiva de muitos cearenses.
Ingredientes
- 900 g de língua de boi (sem pele)
- 10 ml de azeite
- 10 g de colorau
- 10 g de açafrão
- 10 g de pasta de alho
- 10 ml de tempero caseiro (mistura de pimenta, vinagre, alho, cebola e noz-moscada)
- 10 ml de molho inglês
- 1 cebola grande
- Mix de tomates e cebolas cortados
- 10 g de sal
- 1 copo americano de água
- Azeitonas (para finalizar)
Modo de Preparo
1. Retire a pele da língua com água morna, sem necessidade de cozimento.
2. Lave bem em água corrente e deixe escorrer.
3. Na panela de pressão, aqueça o azeite e refogue a pasta de alho.
4. Adicione o colorau e o açafrão e coloque a cebola inteira para liberar aroma e água.
5. Acrescente o tempero caseiro e o molho inglês.
6. Coloque a língua e misture bem, ajustando o sal.
7. Adicione um copo de água, tampe e cozinhe por 25 minutos após pegar pressão.
8. Com a língua pronta, aproveite o caldo que sobrou e leve à panela com tomate e cebola picados, cozinhando até o molho ficar encorpado.
9. Finalize com azeitonas.
Uma dica é servir com arroz branco, cuscuz e vinagrete.
Notícia feita com informações do portal: g1.globo.com
