Pratos sem afetação refletem influências diversas

O restaurante Toto, em Ipanema, traz pratos autorais de Thomas Troisgros com influências asiáticas e brasileiras.

O restaurante Toto, localizado em Ipanema e inaugurado no final de 2023, destaca-se pela proposta de pratos autorais do chef Thomas Troisgros, que combina técnicas francesas e influências asiáticas. O espaço é uma demonstração de que o chef, filho de Claude e neto de Pierre Troisgros, busca se distanciar do peso do sobrenome ao oferecer uma experiência gastronômica descomplicada e sem afetação.

Pratos e preços

Entre as opções do cardápio, a entrada de corações de galinha (R$ 50) com molho de ostra e pimenta-de-cheiro é um aceno à comida de boteco. O ceviche de peixe (R$ 58), preparado com o pescado lírio, batata roxa e feijão verde crocante, se destaca pela combinação de texturas e sabores. Outro sucesso é o guioza de costela assada (R$ 30), servido com molho ponzu.

Uma experiência acessível

Os preços justos das opções do Toto são um atrativo, especialmente considerando a alta gastronomia do Oseille, restaurante vizinho no mesmo casarão. O steak tartare com fritas (R$ 58) e o filé-mignon ao poivre (R$ 108) são exemplos de pratos que, mesmo clássicos, trazem inovações nos ingredientes. O pappardelle fresco com ragu de carne (R$ 72) é um dos best-sellers, mantendo sua qualidade em diferentes visitas.

Fechamento saboroso

Para encerrar a refeição, a torta de maçã com mascarpone (R$ 30) é uma excelente escolha, com sua massa amanteigada e crocante. O Toto, assim, se consolida como um espaço onde as influências diversas se encontram de maneira harmoniosa e acessível, refletindo a visão de seu chef em uma experiência gastronômica memorável.

Notícia feita com informações do portal: redir.folha.com.br